潮汕美食千千万，为什么那么多人就是更加偏爱这么几种
发布时间:
2024-07-24
潮汕地区位于广东省和福建省的交界处，中国的东南沿海，一直是粤东、赣东南、闽西南的商品集散地。潮汕人称之为“省的尽头”，潮汕历史悠久，文化底蕴丰厚。许多潮汕美食文化从古代流传至今，如牛肉丸、蚝油、红烧鹅、生咸海鲜、米卷、五国汤、牛杂、甘草果等。今天，小编带大家一起看看正宗的潮汕美食有哪些值得一吃！ 牛肉火锅：去潮汕不吃牛肉火锅，你都不好意思说去过潮汕。潮汕人把牛分得很细，包括肥牛、挂龙伴、勺柄、雪花和花趾。通常我们做牛肉的时候，不管是炒、烤、炖还是煮，都因为加入了太多的调味料，无法品尝到牛肉本身的鲜甜，只有潮汕清水火锅才是品尝牛肉极致味道的必经之路。潮汕牛肉火锅一般没有什么花里胡哨的吃法，那就是简单的牛骨肉汤锅底，在门外切肉，在门内涮，只有这样牛肉才能尝到原汁原味。当然每个食客面前都有调料——沙茶酱、辣椒酱、普宁豆酱三种酱料，客人可以根据自己的口味进行调整。因此，人们常说潮汕美食“无味”，这话不无道理。 潮汕粿条：如果你去潮汕散步，你会发现各种各样的潮汕美食都可能被称为粿。如果你吃过广府米粉，你可能会认为粿条和米粉是一样的食物。不过会有潮汕的朋友不厌其烦的跟你解释区别：粿条比河粉切得细，河粉可能加了土豆粉，所以比粿条更透明更有光泽，而粿条相对来说偏灰白色，比较粗。米白色的粿条叠放在碗中，浸泡在牛骨汤里，牛骨汤上面覆盖着已经腌制入味的牛肚、刚烫过的牛肉片、芹菜丁，以及关键的一撮南姜丝。你可能不是潮汕人，但你也会坚持这真的和广州的河粉不一样！ 潮汕牛肉丸：如果说有什么潮汕美食可以在其他地方随时吃到，那当然是潮汕牛肉丸了！牛肉丸作为一种“冷冻潮汕风味”，以方便的方法和很好的口感俘获了很多美食家的心。这种美味的食物来自传说中的制造过程：首先选择养殖三年的黄牛后腿肉，切成小块。然后用两个3公斤的大铁棒，以每秒3-4次的速度连续敲打半小时，在敲打中仔细挑出筋，保证牛肉丸的一致性。切块可以尽可能保持牛肉纤维的完整，反复捶打使牛肉的肌肉蛋白不断拉伸，这是潮汕牛肉丸弹性的主要来源。30分钟后，牛肉颜色由鲜红色逐渐变为粉红色，牛肉泥产生明显的粘腻感。将打好的牛肉泥放入大木盆中打匀，加入冰水保持湿度和低温。少量的小苏打粉可以让肉变得松嫩，然后用盐和鱼露调味。调味料比例的不同是潮汕牛肉丸风味差异的主要原因。潮州牛肉丸一般比较清淡，汕头牛肉丸有点咸，有些牛肉丸还加了大蒜，让牛肉丸的味道更加突出。 潮汕美食是广东不可复制的象征，占粤菜的一半。对于潮汕人来说，潮汕美食是他们的骄傲，更是不足为外人道的日常。
潮汕地区位于广东省和福建省的交界处，中国的东南沿海，一直是粤东、赣东南、闽西南的商品集散地。潮汕人称之为“省的尽头”，潮汕历史悠久，文化底蕴丰厚。许多潮汕美食文化从古代流传至今，如牛肉丸、蚝油、红烧鹅、生咸海鲜、米卷、五国汤、牛杂、甘草果等。今天，小编带大家一起看看正宗的潮汕美食有哪些值得一吃！
牛肉火锅：去潮汕不吃牛肉火锅，你都不好意思说去过潮汕。潮汕人把牛分得很细，包括肥牛、挂龙伴、勺柄、雪花和花趾。通常我们做牛肉的时候，不管是炒、烤、炖还是煮，都因为加入了太多的调味料，无法品尝到牛肉本身的鲜甜，只有潮汕清水火锅才是品尝牛肉极致味道的必经之路。潮汕牛肉火锅一般没有什么花里胡哨的吃法，那就是简单的牛骨肉汤锅底，在门外切肉，在门内涮，只有这样牛肉才能尝到原汁原味。当然每个食客面前都有调料——沙茶酱、辣椒酱、普宁豆酱三种酱料，客人可以根据自己的口味进行调整。因此，人们常说潮汕美食“无味”，这话不无道理。
潮汕粿条：如果你去潮汕散步，你会发现各种各样的潮汕美食都可能被称为粿。如果你吃过广府米粉，你可能会认为粿条和米粉是一样的食物。不过会有潮汕的朋友不厌其烦的跟你解释区别：粿条比河粉切得细，河粉可能加了土豆粉，所以比粿条更透明更有光泽，而粿条相对来说偏灰白色，比较粗。米白色的粿条叠放在碗中，浸泡在牛骨汤里，牛骨汤上面覆盖着已经腌制入味的牛肚、刚烫过的牛肉片、芹菜丁，以及关键的一撮南姜丝。你可能不是潮汕人，但你也会坚持这真的和广州的河粉不一样！
潮汕牛肉丸：如果说有什么潮汕美食可以在其他地方随时吃到，那当然是潮汕牛肉丸了！牛肉丸作为一种“冷冻潮汕风味”，以方便的方法和很好的口感俘获了很多美食家的心。这种美味的食物来自传说中的制造过程：首先选择养殖三年的黄牛后腿肉，切成小块。然后用两个3公斤的大铁棒，以每秒3-4次的速度连续敲打半小时，在敲打中仔细挑出筋，保证牛肉丸的一致性。切块可以尽可能保持牛肉纤维的完整，反复捶打使牛肉的肌肉蛋白不断拉伸，这是潮汕牛肉丸弹性的主要来源。30分钟后，牛肉颜色由鲜红色逐渐变为粉红色，牛肉泥产生明显的粘腻感。将打好的牛肉泥放入大木盆中打匀，加入冰水保持湿度和低温。少量的小苏打粉可以让肉变得松嫩，然后用盐和鱼露调味。调味料比例的不同是潮汕牛肉丸风味差异的主要原因。潮州牛肉丸一般比较清淡，汕头牛肉丸有点咸，有些牛肉丸还加了大蒜，让牛肉丸的味道更加突出。
潮汕美食是广东不可复制的象征，占粤菜的一半。对于潮汕人来说，潮汕美食是他们的骄傲，更是不足为外人道的日常。
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